Una elaboración que combina el carácter untuoso del piñón con el frescor y la acidez de la Pulpa de Albaricoque Frotz, creando un contraste pensado para equilibrar la grasa natural del fruto seco. El pino funciona como hilo aromático de la propuesta, incorporándose a través de una miel perfumada con esencia de pino. El resultado … Leer más

Una bebida cremosa y aromática que combina la intensidad del chocolate con leche con el perfil afrutado y ligeramente ácido de la Pulpa de Albaricoque Frotz y las notas especiadas del haba tonka. La elaboración parte de una infusión de haba tonka en leche y nata, que posteriormente se emulsiona con el chocolate y se … Leer más

Una elaboración delicada y aromática que utiliza la hoja de higuera fresca para infusionar la leche y trasladar al helado sus características notas vegetales. La receta parte de una correcta preparación de las hojas para eliminar el exceso de látex antes de realizar una infusión en frío de 12 horas. A partir de esta leche … Leer más

Una elaboración que lleva el melocotón FROTZ a diferentes texturas, combinando dados de fruta en almíbar con un sorbete aromatizado con jazmín, caramelo, tocinillo y una nata Chantilly suave y cremosa. El resultado es un postre en el que conviven notas frutales, florales y caramelizadas, jugando con diferentes temperaturas y consistencias para conseguir una propuesta … Leer más

Una elaboración que combina higo negro, almendra y vainilla en formato tartaleta, trabajando diferentes preparaciones para construir el conjunto. La receta parte de una sablée blanca de almendra, sobre la que se incorpora una crema de almendra y una compota de higo negro FROTZ, aromatizada con vainilla Bourbon de Madagascar. Una tartaleta construida a partir … Leer más

Una elaboración que combina manzana, vainilla y mascarpone a través de diferentes preparaciones y texturas. La receta se compone de una mousse de vainilla y mascarpone, un interior gelificado de compota de manzana elaborado con pulpa de manzana Golden FROTZ y pulpa de lima FROTZ, una base de streusel de canela sin gluten reconstruido y … Leer más

Introducción Una elaboración que combina jengibre, cacahuete, miel y especias a través de diferentes preparaciones y texturas. La receta reúne un helado de jengibre, una tarta Santiago de cacahuete, un gel de miel y jengibre, una mousse de cacahuete y un granizado de miel y cinco especias. La pulpa de limón FROTZ forma parte del … Leer más

Una elaboración que combina pastel de queso Payoyo, sorbete de melocotón y jazmín, crema montada de mascarpone, streusel de lavanda y gel de limón. La receta se construye a partir de distintas preparaciones que reúnen sabores lácteos, fruta y notas aromáticas de lavanda y jazmín, utilizando pulpa de limón y pulpa de melocotón FROTZ. Esta … Leer más

Una elaboración de madalena francesa con relleno de fruta, preparada a partir de una masa de madalena y dos opciones diferentes para su interior. La receta permite trabajar el relleno con un Gellan de Frambuesa FROTZ o con un Gellan de Mango y Maracuyá-Pasión FROTZ, elaborados para soportar la cocción en el interior de la … Leer más

Una elaboración en formato shoot que combina la Pulpa de Manzana Verde FROTZ con piña, romero y un merengue cítrico de limón. La receta se divide en dos preparaciones: un chupito de manzana verde y romero, que constituye la base, y un merengue cítrico elaborado con zumo de limón, clara y albúmina. El Shoot de … Leer más

El Donut de Albaricoque, Comino y Almendra Amarga es una elaboración que combina fruta, especias y notas tostadas para ofrecer una reinterpretación de la bollería clásica. Creada por Ricard Martínez para Frotz Fruits, esta receta trabaja el albaricoque en dos elaboraciones diferentes: una crema montada y una compota especiada, completadas con una decoración de chocolate … Leer más