Emplatar 80 gr. del arroz con leche de coco.
Adornar con 10 gr. de arroz inflado
Y con 40 gr. de granizado de naranja y azahar
Por Frotz
Elaboración
Arroz con Leche de Coco
1.Llevar a ebullición la pulpa de coco sin ralladura y la nata junto con
los aromas.
2.Incorporar el arroz y cocer. Pasados 15 minutos retiramos los
aromáticos y seguimos cociendo el arroz a fuego bajo durante 15
minutos más.
3.Añadir la mantequilla y seguir cocinando a fuego suave 15 a 20
minutos más. (podemos llegar a 30 minutos más como el
asturiano).
4.Añadir el azúcar y dejar que se funda.
5.Estirar en bandeja con film a piel. Enfriar.Granizado de naranja y Azahar
1.Calentar una pequeña parte del zumo para disolver la gelatina y el
azúcar.
2.Incorporar el resto de zumo y el agua de azahar y congelar.
3.Rallar y reservar en congelador.
