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Turrón de Cacahuete, Chocolate con Leche y Limón

El Turrón de Cacahuete, Chocolate con Leche y Limón es una creación de Ricard Martínez que combina el equilibrio entre el dulzor del chocolate con leche y el carácter cítrico del limón. La Pasta de Fruta de Limón, elaborada con Pulpa de Limón Frotz Fruits, aporta frescura y contraste a una propuesta pensada para la … Leer más

Receta de turrón de cacahuete, chocolate con leche y limón
Por Redactor_2026

Ingredientes

Autor

Redactor_2026

Elaboración

    • Llevar a ebullición el agua, la Pulpa de Limón Frotz Fruits y la glucosa.
    • Cuando la mezcla alcance 40 ºC, añadir la pectina previamente mezclada con los 95 g de sacarosa.
    • Una vez alcance una ebullición fuerte, incorporar el resto del azúcar poco a poco para evitar grumos o descensos de temperatura.
    • Cocer removiendo constantemente hasta alcanzar 72º Brix.
    • Añadir la solución ácida (agua + ácido cítrico) y la piel de limón rallada.
    • Verter sobre bandejas gastronorm y dejar gelificar.

Conclusión

El Turrón de Cacahuete, Chocolate con Leche y Limón es una creación de Ricard Martínez que combina el equilibrio entre el dulzor del chocolate con leche y el carácter cítrico del limón. La Pasta de Fruta de Limón, elaborada con Pulpa de Limón Frotz Fruits, aporta frescura y contraste a una propuesta pensada para la pastelería y la chocolatería profesional.

Consejo del chef: Esta pasta de fruta de limón aporta un intenso sabor cítrico y una textura adecuada para integrarse en elaboraciones de pastelería y chocolatería. Desarrollada por Ricard Martínez para Frotz Fruits, constituye uno de los elementos que forman parte de este turrón de autor.

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