Preparar La Tapioca De Coco
Cocer a fuego lento la tapioca junto con la Pulpa de Coco FROTZ durante aproximadamente 40 minutos.
Antes de terminar la cocción, incorporar la sacarosa y terminar de cocinar.
Reservar siempre en nevera.
Preparar La Crema De Coco Tropical
Disolver en la Pulpa de Coco FROTZ la sacarosa junto con la maicena. Llevar a ebullición y reservar.
Por otro lado, calentar la mitad de la Pulpa de Maracuyá FROTZ para fundir la gelatina previamente hidratada.
Retirar del fuego e incorporar el resto de la pulpa. Añadir la crema pastelera de coco.
Pasar por túrmix y dejar reposar.
Elaborar El Streusel De Coco
Unir todos los ingredientes sólidos y agregar la mantequilla muy fría.
Trabajar con varillas hasta conseguir un arenado formado por pequeñas bolitas.
Cocer en horno medio a 170 °C durante aproximadamente 17 minutos, hasta que comience a dorarse.
Preparar La Gelatina De Mango
Mezclar el agua con la sacarosa y el agar agar.
Llevar a ebullición sin dejar de remover.
Añadir la Pulpa de Mango FROTZ descongelada y mezclar bien.
Verter en el molde deseado y dejar gelificar. Una vez gelificado, llevar a la nevera.
Preparar El Helado De Coco
Mezclar la dextrosa con el estabilizante y reservar.
Colocar en una olla la leche y el agua junto con el resto de los ingredientes, excepto la Pulpa de Coco FROTZ. Llevar hasta 40 °C sin dejar de remover.
Añadir la mezcla de dextrosa y estabilizante en forma de lluvia y disolver bien con varillas.
Llevar la mezcla hasta 75 °C, retirar del fuego e incorporar la Pulpa de Coco FROTZ.
Dejar bajar la temperatura hasta aproximadamente 2 °C.
Madurar durante un mínimo de 6 horas y mantecar.
