Montar con las dos preparaciones que tenemos en mangas y adornar con los cacahuetes crujientes.
Por Frotz
Elaboración
Cremoso de coco
Calentar la nata + pulpa de coco junto con el
azúcar y llevar a ebullición.
Escaldar este liquido cuando hierva sobre la
yema pasteurizada en un bol y remover
enérgicamente con varilla.
Incorporar la gelatina hidratada.
Incorporar sobre el chocolate blanco, dejar
unos minutos y triturar para fundir con la
ayuda de un túrmix.
Dejar cristalizar en nevera antes de utilizar.Gel de maracuyá
Triturar todos los ingredientes hasta obtener
una crema lisa y brillante. Guardar en manga.