En Arotz seleccionamos las mejores fresas de la variedad Camarosa también llamado Fresón de California en los campos españoles entre los meses de Mayo y Junio cuando tienen una mayor dulzura y color rojo intenso.
Variedad española Camarosa de gran aroma y color, seleccionadas para que no haya unidades verdes, ni inmaduras.
Las cortamos en dados de 10×10 mm. para su uso tanto en pastelería como en cocina.
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REF. 4365
Formatos
Cajas 5 bolsas de 1 kg.
Se presentan en dados cortados a tamaño 10×10 mm obtenidas de la fruta original en estado congelado (mediante ultra-congelación IQF).
Consejos de uso
Ideal para bizcochos, cremas, batidos, coulis, helados, mousses, tartas, bavarois, gelatinas, macedonias o usado como topping, demuestran que el alcance gastronómico de la fresa es infinito. Para su uso en repostería se recomienda gelatinizarlas.
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Características organolépticas
Color: típico de la variedad de esta fruta: rojo intenso
Olor: Característico de la fruta y fresco, muy fragante
Sabor: típico de la fresa, muy dulce.
Textura/consistencia: textura carnosa suave y muy jugosa en la boca.
Condiciones de almacenamiento
Vida útil comprobada: 42 meses, mantenido en envase original y almacenado en congelación a – 20 º C.
Si se descongela nunca debe re-congelarse.
Su descongelación debe hacerse en refrigeración (2 a 5 º C) y mantenerse a esta temperatura hasta su
consumo total, recomendado en un máximo de 48 horas conservando sus propiedades organolépticas.
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Información Nutricional
| Aprox. por 100 g. | |
|---|---|
| Valor energético en kcal | 36 |
| Valor energético en Kjul | 149.0 |
| Grasas | 0.5 |
| de las cuales, ácidos grasos saturados | <0,01 |
| Hidratos de carbono | 7.0 |
| de los cuales, azúcares | 7.0 |
| Fibra alimentaria | 2.2 |
| Proteínas | 0.7 |
| Sal | 0,01 |
| Humedad | 89,6 |
| BRIX con refractómetro a 20ºC: 9 º +-2,5 | |
