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Passion fruit and saffron bonbon

A bonbon with the acidity and aroma of passion fruit. Saffron adds all the characteristic aroma and color.

Por Frotz

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Ingredientes

Autor

Frotz

Desde 1960 Frotz acompaña la gastronomía de España. Nuestra experiencia, dedicación y obsesión por obtener la mejor calidad en nuestros productos, es lo que nos permite ser líderes en el mercado español.

Elaboración

  • Melt the chocolate and cocoa butter above 40ºC.
    2. Separately: Heat the fruit pulp together with the sugars and the roasted saffron until slightly boiling.
    3. Emulsify with the chocolate and cocoa butter.
    4. Pre-crystallize at 26ºC and place in a jacketed mold.

Conclusión