La innovación y la calidad siempre marcan el ritmo de la cocina profesional. En esta búsqueda constante de eficiencia y excelencia, la fruta IQF (Individually Quick Frozen), o fruta ultracongelada IQF se han consolidado como una de las soluciones más valoradas por cocineros, pasteleros y heladeros. Su versatilidad, disponibilidad y conservación impecable hacen de ellas el aliado perfecto para creaciones visuales, sabrosas y técnicas. ¿Qué hace tan especiales a las frutas IQF? ¿Por qué cada vez más cocinas las incorporan en sus menús? ¿Conservan sus propiedades y ventajas?
¿Por qué elegir frutas ultracongeladas IQF en tu cocina profesional?
La fruta ultracongelada IQF destaca por su ultracongelación individual a muy baja temperatura. Este proceso impide la formación de cristales grandes de hielo, preservando la textura natural, los nutrientes y el color de cada pieza. Son ideales para integrarse directamente en recetas, sin necesidad de descongelación previa.
¿Qué frutas IQF están marcando tendencia en 2025?
- Fresa IQF
A la fresa podríamos llamarla la reina de la repostería. Se usa en tartaletas, coberturas, mousses y semifríos. Su sabor fresco y su color rojo brillante la convierten en un imprescindible de todas las altas cocinas.
- Frambuesa IQF
Textura delicada y acidez equilibrada es lo que nos ofrece la frambuesa ultracongelada. Ideal para coulis, rellenos, toppings o cócteles sin alcohol.
- Mango IQF
En los últimos años, el mango se ha convertido en un must en postres, batidos, helados…raro es un restaurante que no utilice esta fruta tropical tan deseada. No te quedes atrás y atrévete a aportar exotismo en salsas, bowls, ensaladas y recetas asiáticas.
- Aguacate IQF
El gran aporte en propiedades del aguacate, ha hecho que los mejores desayunos y brunch ofrezcan esta fruta tan en tendencia.
- Frutos del bosque IQF
Arándano rojo, arándano azul, frambuesas…gracias a la fruta ultracongelada IQF las cocinas de repostería y heladería, pueden disponer del mejor producto natural en todas las estaciones del año. Una mezcla versátil, perfecta para bizcochos, helados, compotas o mocktails.
- Frutas tropicales
Kiwi, papaya, piña o melón…Ideales para cocinas creativas que buscan sorprender con color y frescura.
Más allá del sabor: sostenibilidad, eficiencia y técnica
Optar por frutas IQF es también apostar por la sostenibilidad: menos desperdicio, mayor eficiencia energética y uso responsable del producto. Además, permiten trabajar con precisión técnica, sin depender de la estacionalidad de los productos.
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