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Una reinterpretación de un clásico postre que está en todas las cartas de restaurante de España.
Frotz te sugiere una receta más tropical.
1.Disolver el azúcar en la nata y en el resto de ingredientes. Darle
túrmix para facilitar la disolución.
2.Llenar moldes deseados y cocer. (ramequinas 95 gr./unidad)
3.VAPOR 90ºC – 90minutos
Desmoldar el flan en un recipiente y decorar con mango dados Frotz. Coronar con un quenelle de helado de vainilla.
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Para 10–12 unidades Ingredientes Elaboración Consejos profesionales
Para 6 tartaletas (8 cm aprox.) Ingredientes Para la base …
Un bombón con la acidez y el aroma del maracuyá. El azafrán le aporta todo el aroma y color característico.
