El Tartare de Piña, Tierra de Albahaca y Vainilla es una elaboración que combina diferentes texturas alrededor de la piña para conseguir un postre fresco y equilibrado. Creada por Ricard Martínez para Frotz Fruits, esta receta reúne un gel de piña, un aceite de albahaca, una tierra de chocolate blanco y un montaje final que pone en valor la versatilidad de la fruta en pastelería profesional.
Consejo del chef: El resultado es una elaboración que combina distintas texturas de piña con el aroma de la albahaca y la suavidad del helado de vainilla. Una receta desarrollada por Ricard Martínez para Frotz Fruits que pone en valor la precisión y la versatilidad de la fruta ultracongelada en aplicaciones de cocina y pastelería profesional.