La Pasta de Fruta de Calamansi combina el carácter cítrico del calamansi con la cremosidad de los frutos secos y el chocolate caramelizado. Desarrollada por Ricard Martínez para Frotz Fruits, esta elaboración juega con el contraste entre la acidez de la pasta de fruta y la untuosidad de la gianduja, dando como resultado un bocado equilibrado y lleno de matices.
Consejo del chef: El resultado es una elaboración donde la acidez del calamansi y la cremosidad de la gianduja se complementan para ofrecer un bocado equilibrado en sabor y textura. Una receta desarrollada por Ricard Martínez para Frotz Fruits que combina fruta, chocolate y frutos secos en una propuesta pensada para la pastelería y chocolatería profesional.