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Bellini de Melocotón y Calamansi

Nuestro embajador Ricard Martinez nos ha preparado este Bellini sin alcohol como una alternativa perfecta para quienes desean disfrutar de un cóctel sofisticado, ligero y refrescante, sin necesidad de incluir alcohol.

Por Frotz

PURÉ DE MELOCOTÓN

Ingredientes

Para 0,2 Kg de Infusión Rooibos
Para 0,16 Kg de Reducción de Rooibos y Calamansi
Para 0,18 kg de Aire de Rooibos y Calamansi
Para 0,5 kg. de Base Bellini

Autor

Frotz

Desde 1960 Frotz acompaña la gastronomía de España. Nuestra experiencia, dedicación y obsesión por obtener la mejor calidad en nuestros productos, es lo que nos permite ser líderes en el mercado español.

Elaboración

  • RECUCCION DE ROOIBOS Y CALAMANSI
    1.Llevar a ebullición el agua y retirar del fuego. Inmediatamente
    incorporar el Rooibos e infusionar durante 20 minutos.
    2.Colar y reservar.
    3.Mezclar todos los ingredientes y llevar a 112ºC.
    4.Enfriar para utilizar.

    AIRE DE ROOIBOS Y CALAMANSI
    1.Llevar a ebullición el agua y retirar del fuego. Inmediatamente
    incorporar el Rooibos e infusionar durante 20 minutos.
    2.Colar y reservar.
    3.Mezclar todos los ingredientes.
    4.Hacer un aire con un turmix o con un foam kit.

    BASE BELLINI
    1.Mezclar el puré de melocotón Frotz y el cava.

Conclusión

Dispondremos en una copa la reducción de Rooibos y Calamansi, la base de Bellini y finalizamos con el aire de Rooibos y Calamansi.

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