Las moras son un ingrediente esencial en la cocina profesional moderna. Ya sea en pastelería, cocina creativa o coctelería, su versatilidad, calidad constante y facilidad de uso las convierten en una solución muy recurrente para chefs, reposteros y bartenders. En Frotz Fruits, seleccionamos nuestras moras en su punto óptimo de maduración y aplicamos tecnología IQF para conservar color, sabor, textura y propiedades nutricionales, de tal forma que en las cocinas profesionales se pueda disfrutar de moras ultracongeladas todo el año, como si las acabáramos de coger del bosque.
¿Por qué elegir moras ultracongeladas en cocina profesional?
Las moras frescas tienen un ciclo de vida corto, son frágiles y su precio varía según la temporada. En cambio, las moras ultracongeladas IQF de Frotz Fruits:
- Mismo precio y calidad todo el año
- Tienen una vida útil amplia sin conservantes ni aditivos añadidos
- Permiten dosificación precisa y sin merma.
- Son visualmente impecables, ideales para emplatados.
En cocina profesional, esto se traduce en ahorro, eficiencia y resultados constantes.
Aplicaciones creativas en la cocina con moras IQF
Además de su excelente rendimiento técnico en cocina, las moras siempre destacan por su enorme versatilidad. Gracias a su conservación óptima y presentación intacta, pueden incorporarse fácilmente en elaboraciones tanto dulces como saladas, manteniendo siempre una estética impecable y un sabor intenso. A continuación, exploramos algunas de las aplicaciones más creativas y funcionales para profesionales de la hostelería.
- Postres de pastelería
- Decoración de tartas, semifríos y postres al plato
- Incorporación en mezclas de frutas del bosque
- Rellenos de bizcochos y cheesecakes
- Toppings para yogures o copas dulces
- Congeladas sobre mousses o panna cottas para textura y contraste
- Cócteles y bebidas
- Garnish elegante para cócteles de autor
- Smoothies y batidos naturales
- Maceraciones para siropes o licores caseros
- Mocktails con base frutal
- Cocina salada y creativa
- Salsas agridulces para carnes de caza, cerdo o aves
- Reducciones para platos creativos
- Acompañamiento de quesos o foie gras
Más información acerca de las moras silvestres IQF Frotz Fruits
Aplicaciones creativas con puré de mora en cocina profesional
El puré de mora Frotz Fruits es un aliado versátil y eficiente en la cocina y pastelería moderna. Su textura fina, color intenso y sabor auténtico lo hacen ideal para una gran variedad de preparaciones. Es ideal para elaboraciones que requieren una textura uniforme al no llevar las pepitas características de esta fruta, un color intenso y una potencia aromática constante. Viene listo para usar, con un rendimiento óptimo tanto en frío como en caliente.
- Postres y pastelería
- Rellenos de tartaletas y bizcochos
- Mousses, gelatinas y glaseados espejo
- Panna cottas y bavarois frutales
- Macarons con ganache de mora
- Bases de helados artesanales y sorbetes
- Cocina salada creativa
- Salsas para carnes como pato, cerdo o caza, con reducción de vino tinto y puré de mora.
- Vinagretas gourmet para ensaladas de queso azul, nueces o frutas secas.
- Acompañamientos de platos veganos con tofu ahumado o seitán.
- Coctelería y bebidas
- Base de cócteles premium y cocktails (mezclado con cítricos, menta o licores botánicos).
- Siropes caseros para coctelería de autor.
- Smoothies profesionales combinados con otras frutas rojas y yogur.
Más información acerca del Puré de Mora de Frotz Fruits
