Bombón de maracuyá y azafrán

Un bombón con la acidez y el aroma del maracuyá. El azafrán le aporta todo el aroma y color característico.

Por Frotz

Producto relacionado de la receta

Autor

Frotz

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Elaboración

1. Fundir el chocolate y la manteca de cacao por encima de los 40ºC.
2. A parte: Calentar la pulpa de fruta junto con los azúcares y el azafrán tostado hasta ligera ebullición.
3. Emulsionar al chocolate y la manteca de cacao.
4. Precristalizar a 26ºC y poner en molde encamisado.

Por Frotz

Ingredientes

Autor

Frotz

Elaboración

Conclusión