Sorbete de Frambuesa y Remolacha

Una receta de sorbete de frambuesa y remolacha que combina la Pulpa de Frambuesa FROTZ con remolacha cocida y triturada. La elaboración parte de una base de sorbete que se mezcla con ambos ingredientes, se deja madurar y posteriormente se congela para procesarla en Rowzer, consiguiendo así la preparación final. Este sorbete de frambuesa y … Leer más

Por Redactor_2026

Puré Frambuesa Sin azúcar 5 kilos

Ingredientes

Autor

Redactor_2026

Elaboración

- Mezclar la sacarosa con el neutro y reservar.
- En un recipiente, incorporar el agua mineral, la dextrosa y la glucosa en polvo.
- Llevar la mezcla a 40 ºC e incorporar en forma de lluvia la mezcla de sacarosa y neutro, removiendo con una varilla.
- Llevar la mezcla a 70 ºC.
- Enfriar con las pulpas y dejar madurar durante unas horas.
- Pasar la preparación a una jarra Rowzer y congelar a -20 ºC.
- Procesar en Rowzer en modo doble procesado.
- Dejar estabilizar en el congelador durante aproximadamente 1 hora.

Conclusión

Una receta de sorbete de frambuesa y remolacha que combina la Pulpa de Frambuesa FROTZ con remolacha cocida y triturada.

La elaboración parte de una base de sorbete que se mezcla con ambos ingredientes, se deja madurar y posteriormente se congela para procesarla en Rowzer, consiguiendo así la preparación final.

Este sorbete de frambuesa y remolacha combina la Pulpa de Frambuesa FROTZ con la remolacha en una elaboración que requiere maduración, congelación y un posterior procesado en Rowzer.